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Starters:

Ciabotto abruzzese
baked eggplants, zucchini and peppers

Piatto del pastore
shepherd’s dish with local potatoes

Primi:

pasta dishes made with old style eggless pasta – just local flour and water

Pappardelle all’ortolana
pasta with vegetables

Zuppa di ceci neri di Navelli con tagliarelli
soup with pasta and black chickpeas from Navelli

Chitarrina acqua e farina aglio, olio e peperoncino con prataioli selvatici
square spaghetti with garlic, chili pepper and wild mushrooms

Secondi:

Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio in umido e insalata di misticanza al mosto cotto
famous lentils from Santo Stefano di Sessanio in tomato sauce, with a wild greens salad with a grape must syrup

Polpettine di ceci con cicorietta di campo saltata in padella
chickpea balls with wild chicory

Polenta fritta con fagioli di Paganica al pomodoro
fried cornmeal with beans from Paganica in tomato sauce

Dessert:

Celli pieni
olive oil cookies filled with nuts and Montepulciano grape jam

Tarallucci al vino con vino cotto
wine cookies served with a sweet wine to dip them in

Ciambellone con mele e frutta secca
vegan sponge cake with apples and dried fruit